01
Receptury i technika
Precyzyjne wykonywanie receptur, balans, techniki barmańskie, szkło, lód, dekoracja i perfect serve.
Uczymy nie tylko wykonywania receptur. Pracujemy nad organizacją, powtarzalnością, rekomendacją, obsługą i świadomą sprzedażą.
Szkolenie dopasowujemy do rzeczywistego stanowiska, karty, poziomu zespołu i standardów, które mają funkcjonować po naszym wyjeździe.
Pracujemy na produktach, sprzęcie i warunkach, które zespół spotyka podczas codziennej zmiany.
Łączymy wykonanie produktu z komunikacją, rekomendacją i doświadczeniem gościa.
Standard musi być zrozumiały, możliwy do powtórzenia i kontrolowany przez managera.
Moduły możemy połączyć w kompleksowe wdrożenie albo skoncentrować szkolenie na jednym konkretnym obszarze.
Precyzyjne wykonywanie receptur, balans, techniki barmańskie, szkło, lód, dekoracja i perfect serve.
Mise en place, przygotowanie zmiany, ergonomia, kolejność czynności oraz sprawna realizacja zamówień.
Powtarzalność wykonania, kontrola produktu, standardy otwarcia, zamknięcia i pracy podczas serwisu.
Rozpoznanie potrzeb, język rekomendacji, prezentacja produktu oraz budowanie profesjonalnego doświadczenia.
Rekomendacja, sprzedaż dodatkowa, praca z kategoriami i budowanie wartości zamówienia bez nachalności.
Narzędzia do utrzymania standardu, przekazywania wiedzy, obserwacji zespołu i reagowania na odchylenia.
Pracujemy z zespołami hoteli, restauracji, barów koktajlowych oraz miejsc rozwijających ofertę napojów.
Przygotowanie zespołu do otwarcia: receptury, standardy, organizacja pracy, obsługa i komunikacja.
Praktyczne uruchomienie receptur, przygotowanie mise en place i kontrola powtarzalności serwisu.
Uporządkowanie pracy istniejącego zespołu, ograniczenie różnic i stworzenie wspólnego standardu.
Praca nad rekomendacją, prezentacją produktu, komunikacją z gościem i świadomą sprzedażą.
Nie prowadzimy identycznego szkolenia dla każdego lokalu. Program wynika z celu, poziomu zespołu i standardu, który ma zostać wdrożony.
Poznajemy lokal, kartę, zespół, poziom umiejętności oraz problem, który szkolenie ma rozwiązać.
Dobieramy zakres, materiały, ćwiczenia i standardy dopasowane do miejsca.
Pracujemy z zespołem na stanowisku, ćwicząc konkretne sytuacje i zadania.
Sprawdzamy wdrożenie, korygujemy błędy i przekazujemy managerowi narzędzia kontroli.
wspólny, zrozumiały standard pracy,
większa powtarzalność receptur i jakości,
lepsza organizacja stanowiska i przygotowania,
pewniejsza rekomendacja i komunikacja z gościem,
materiały oraz narzędzia do dalszej kontroli standardu.
Opowiedz nam o zespole, karcie i efekcie, który chcesz osiągnąć. Zaproponujemy najbardziej racjonalny zakres szkolenia oraz wdrożenia.