01
Strategia karty
Cel oferty, struktura kategorii, liczba pozycji, poziom cenowy i rola poszczególnych produktów.
Łączymy projekt graficzny premium, menu engineering, autorskie receptury, kalkulacje oraz perfect serve możliwy do powtarzalnego wykonania podczas serwisu.
Projekt zaczyna się od zrozumienia lokalu, profilu gościa, możliwości zespołu, poziomu cenowego i biznesowego celu nowej oferty.
Wizerunek Karta musi być spójna z marką, wnętrzem i charakterem doświadczenia.
Sprzedaż Układ, nazwy, opisy i ceny powinny świadomie prowadzić uwagę gościa.
Operacje Oferta musi być możliwa do sprawnego, powtarzalnego i kontrolowanego wykonania.
Możemy przygotować kompletną kartę od początku albo uporządkować i rozwinąć ofertę, która już funkcjonuje.
Cel oferty, struktura kategorii, liczba pozycji, poziom cenowy i rola poszczególnych produktów.
Analiza sprzedaży i rentowności, hierarchia pozycji, świadome rozmieszczenie oraz konstrukcja cen.
Kierunek wizualny, typografia, układ, materiały, format i przygotowanie plików do produkcji.
Koktajle dopasowane do charakteru lokalu, gościa, zespołu i dostępnych produktów.
Precyzyjne gramatury, koszt produktu, zakładany poziom marży oraz rekomendowana cena sprzedaży.
Szkło, lód, dekoracja, sposób podania oraz standard umożliwiający powtarzalną kontrolę jakości.
Projektujemy receptury atrakcyjne, charakterystyczne i możliwe do sprawnego wykonania podczas realnego serwisu.
precyzyjna receptura i pełna kalkulacja kosztu,
dostępność produktów i możliwość ich rotacji,
czas przygotowania i poziom skomplikowania,
wykorzystanie wspólnego mise en place,
spójny standard szkła, lodu i dekoracji.
Każdy etap łączy decyzje wizualne, sprzedażowe i operacyjne. Dzięki temu karta nie jest tylko projektem, ale gotowym narzędziem pracy.
Poznajemy lokal, gościa, markę, aktualną sprzedaż i możliwości zespołu.
Ustalamy strukturę oferty, kierunek wizualny, styl receptur i poziom cenowy.
Tworzymy receptury, kalkulacje, perfect serve oraz finalny układ karty.
Przygotowujemy materiały, przekazujemy standardy i wdrażamy ofertę z zespołem.
kompletną strukturę i treść karty,
indywidualny projekt graficzny premium,
pliki przygotowane do druku i publikacji cyfrowej,
receptury, gramatury i kalkulacje,
specyfikację szkła, lodu, dekoracji i serwisu,
materiały umożliwiające kontrolę jakości przez managera.
Opowiedz nam o lokalu, obecnej ofercie i celu projektu. Ustalimy, czy potrzebujesz pełnej karty, nowych receptur czy uporządkowania konkretnego obszaru.