01
Koncepcja i pozycjonowanie
Określenie roli baru w hotelu, profilu gościa, kierunku oferty i sposobu budowania doświadczenia.
Projektujemy i rozwijamy bary hotelowe jako integralną część marki, doświadczenia gościa i modelu biznesowego całego obiektu.
Bar hotelowy musi odpowiadać na charakter obiektu, profil gościa, rytm pracy hotelu i kompetencje zespołu. Sama atrakcyjna karta nie wystarczy, jeżeli nie da się jej sprawnie realizować i świadomie sprzedawać.
Łączymy perspektywę gościa, marki hotelu oraz ekonomię baru.
Projektujemy rozwiązania możliwe do powtarzalnego wykonania przez rzeczywisty zespół.
Bierzemy odpowiedzialność nie tylko za koncepcję, ale również za praktyczne wdrożenie.
Zakres może obejmować cały proces rozwoju baru albo jeden wybrany obszar wymagający poprawy.
Określenie roli baru w hotelu, profilu gościa, kierunku oferty i sposobu budowania doświadczenia.
Analiza oferty, cen, marż, organizacji stanowiska, zapasów, procedur i możliwości sprzedażowych.
Projekt oferty, menu engineering, receptury, kalkulacje oraz perfect serve dopasowany do hotelu.
Ułożenie stanowiska, mise en place, przygotowania, przepływu pracy i kontroli jakości.
Instrukcje, manuale, standardy obsługi, specyfikacje produktów i narzędzia dla managerów.
Praktyczna praca z zespołem, uruchomienie oferty oraz sprawdzenie jej działania podczas serwisu.
Współpracujemy zarówno przy tworzeniu nowych miejsc, jak i przy zmianie działających już barów hotelowych.
Budujemy koncepcję, ofertę, receptury, standardy oraz przygotowujemy zespół przed uruchomieniem baru.
Diagnozujemy problemy i projektujemy zmianę bez niepotrzebnego burzenia elementów, które już działają.
Możemy skoncentrować się wyłącznie na audycie, karcie, recepturach, organizacji pracy albo szkoleniu.
Jasna koncepcja i oferta spójna z marką hotelu.
Receptury, kalkulacje, specyfikacje oraz standardy pracy.
Rozwiązania możliwe do powtarzalnego wykonania podczas rzeczywistego serwisu.
Zespół przygotowany do obsługi, rekomendacji i świadomej sprzedaży nowej oferty.
Materiały pozwalające managerowi kontrolować jakość i dalszy rozwój baru.
Opowiedz nam o hotelu, aktualnej sytuacji i celu projektu. Wskażemy najbardziej racjonalny zakres oraz pierwszy krok.